土家族:坐席规矩显礼貌|土家族文化
日期:2014-12-03 浏览:1279次 
土家族:坐席规矩显礼貌|土家族文化

土家族文化
土家族:坐席规矩显礼貌
谭德富 张丽华


  土家族在红白喜事和平常请客吃饭时,坐席是很有讲究的,谁坐上席,哪些人先坐席都有一定的规矩。特别是在红喜事中,支客司的一个主要任务,就是要把酒席上的客支好,不然就会得罪客人,甚至会造成亲戚间不相往来的局面。从土家族的坐席中,可以看到土家族对长辈、亲戚、客人的尊重。

  在结婚宴席中,要先请外公、外婆(土家人叫“家家”)一辈的坐席,其次请舅舅、舅母一辈的坐席,然后才是其他客人坐席。坐席时,支客司要向亲家的代表问清来了多少客人,有几辈的客人,再盘算着要安排多少席。若支一席,则第一排席由亲家按男左女右的顺序坐上席,下席由本家的同辈亲家作陪,旁席由族屋中的同辈人作陪。若是支两席,则男女双方分男左女右各坐一席。若是圆桌,每席坐10个人,家家坐正中。坐完了家家辈的,然后才能坐舅舅辈的。这就是土家族最高规格的陪亲家席了。

  正酒席上,父子是不能同席的,而孙子可以沾爷爷的光和爷爷辈同凳坐席。“养儿容易望孙难”,孙子与爷爷同桌理所当然,但也不能抢席坐,得等支客司来请,这是礼数。

  土家族有句俗话叫“低头接媳妇,抬头嫁姑娘”。在结婚酒席中,男方到女方娶亲的人是不能先坐席的。坐席时,押礼先生还要给下厨的人红包,不然,可能会吃夹生饭呢!

  土家族坐席有规矩,席上摆菜也有讲究。客人坐好后,支客司高喊:“出压桌啊!”厨房端菜的人高声应着:“喔!”此时,有人用锁呐吹起迎客调,气氛热烈。接着,用木制红漆条盘端上热腾腾的压桌菜。压桌菜,是用萝卜丝加煎豆腐丝爆炒而成的。压桌菜放在桌上方的正中间,随后上的凉菜要摆放在4个角上,最后上热菜、汤。

  过去土家人家的菜,都是用大海碗盛的。碗的大小、颜色要一致。有十大碗席、十二大碗席、十六大碗席之分。

  土家族办红白喜事,还讲究敬祖。坐席之前先摆敬祖席。敬祖席要摆成正三角形或倒三角形。娶媳妇的人家,要摆成正三角形,即桌上方中间先摆一碗,然后向下依次摆两碗、三碗、四碗,共十碗;嫁姑娘的人家,则摆成倒三角形,先在上方摆四碗,然后向下依次摆三碗、两碗、一碗。

  在红白喜事中,土家族用坐席这种方式,表现出对长辈、客人的尊重。即使在平常的待客中,他们也要在堂屋中支起八仙桌,把客人请到上席就坐,端上最好的饭菜,让人感受到土家人的真诚、热情和友善。


土家族文化  坐席规矩



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