东湖银毫|湖南名茶
日期:2013-12-24 阅览:1871次 
东湖银毫|湖南名茶

东湖银毫|湖南名茶

    东湖银毫自从1982年起,屡次被评为湖南省优质名茶产于湖南省长沙东郊,浏阳河畔,东湖之滨。具有“色碧绿,毫亮光,香新鲜,汤明澈,味醇爽,形美丽”的质量特色。

    东湖银毫的鲜叶非常细嫩,清明正是采制银毫的时节,一般采自福鼎大、东湖早、毛蟹、梅占等优良种类,规范为一芽二叶初展,芽叶高度为3厘米,非常匀齐。采摘的口诀是:“两叶专心,身长九分,枝枝相同,朵朵匀净”。加工工艺分为杀青、清风、揉捻、做条、摊凉、整形、提毫、烘焙等八道工序。

    杀青在平锅内进行,杀青叶出锅后,及时薄摊在篾盘内,并用扇扇凉,以祛热气;揉捻在竹盘内进行,揉至芽叶开端成条即可。

    做条工序对东湖银毫美丽的外形构成,具有特别重要的效果。其法开端是用双手将坯捞起扬炒,然后边翻边搓,重复进行,待坯初具条形,达六成干时出锅。

    稍经摊凉,进行“整形”操作,边翻边炒,边搓条,边理条,重复交织进行,直到条紧直,达多半干时出锅,再经“提毫”和“烘焙”后,即包成0.5公斤装的小包,置于块状石灰缸中贮藏候用。

    东湖银毫之所以“毫亮光”,除鲜叶的树种类多毫外,与制造时的提毫工序分不开。提毫工序是紧接在整形工序之后进行的,其意图是损坏条表面的胶结状况,使芽叶上的羽毛暴露。

    成分一号、二号和三号三个等级。一号银毫的质量特色是,外形条肥硕匀齐,银毫暴露亮光,色泽鲜绿油润;香气新鲜耐久;汤色明澈亮堂;滋味浑厚爽口;叶底新鲜软匀。如用玻璃杯冲泡,芽叶成朵,两叶专心,绘声绘色。正是:“东湖银毫,两叶抱一芽,味醇香耐久,形色美如画”。



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